白茶越陳越好,好在哪?
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白茶越陳越好,好在哪?

       研究表明,六大茶類中,白茶的黃酮含量最高,且隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng),其含量也隨之增加。

  據(jù)專家對(duì)不同年份白茶主要生化成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn),陳20年老白茶黃酮含量高達(dá)13.26mg/g,是當(dāng)年新白茶的2.34倍。

  黃酮為人體所需的天然營(yíng)養(yǎng)素,可清除自由基,具有較強(qiáng)的抗氧化作用。但人體自身并不能合成類黃酮,需從食物中獲取。

  白茶越陳,黃酮含量越多,其抗氧化功效就越強(qiáng)。由此可見,白茶越陳越好,是具有一定的科學(xué)道理。

  茶多酚的含量是決定茶葉品質(zhì)的重要因素。咖啡堿與茶多酚一起構(gòu)成了茶葉的基本苦澀味,氨基酸則是構(gòu)成茶葉鮮爽度和香氣的重要成分。

  隨著年份的增加,白茶中的茶多酚、咖啡堿及氨基酸含量整體呈下降趨勢(shì),青澀味漸消,陳味漸顯,口感越來越柔和、醇厚、綿滑。

  白茶屬微發(fā)酵茶,剛制作出來的新白茶,水汽初退,青氣較強(qiáng),滋味單薄,香氣清新,口感鮮爽,宜淺嘗。

  隨著時(shí)間的推移,茶葉內(nèi)部成分開始緩慢變化,青氣褪去,茶性回溫,香氣轉(zhuǎn)陳,沖泡出的茶湯顏色加深,滋味醇和柔滑,甘甜舒爽,宜細(xì)品。

  經(jīng)過多年長(zhǎng)期轉(zhuǎn)化的白茶,其內(nèi)含物變得越來越醇厚,湯色如琥珀,鮮艷油亮,滋味濃郁飽滿,陳香蜜韻,喉韻深長(zhǎng),宜回味。

  愛茶之人,可以在白茶存儲(chǔ)的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都去品嘗其中滋味,感受它的變化,未嘗不是一種奇妙的體驗(yàn)。